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因为米线就是大米做的，也就是说做米线的原料就是大米！大米品质的好坏，和米线加工工艺的高低决定了米线的品质。米线是云南人民早餐最主要的食材，云南人对米线的喜爱伴随着云南人的一生。如此钟爱也注定米线在云南人餐桌上不可或缺的地位。云南的过桥米线是云南的一大米线品牌。